Champagne Discovery

Η «Σαμπάνια του Μήνα» μας για τον Οκτώβριο του 2025 παράγεται από τον Brice Allouchery από το Écueil στο Montagne de Reims. Ο Brice ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα το 2018, το οποίο επωφελείται από μια πληθώρα παλιών αμπελιών που φυτεύτηκαν από τον παππού του, η μέση ηλικία των οποίων είναι περίπου 60 χρόνια. Αφού ανέλαβε τον έλεγχο της επιχείρησης, ο Brice ξεκίνησε την οργανική μετατροπή των αμπελώνων του, η εργασία της οποίας συνεχίζεται μέχρι σήμερα.

Το «Les Sablons» είναι ένα κρασί vintage, η έκδοσή μας γεννήθηκε από τη συγκομιδή του 2015, τα σταφύλια προέρχονται από ένα μόνο αμπέλι που δίνει στο κρασί το όνομά του. Μεταφράζοντας ως αμμώδες, αυτό μας δίνει μια γεύση από το terroir από αυτό το Rilly-la-Montagne που βρίσκεται στην περιοχή. Η άμμος βοηθά στην κατακράτηση νερού, δίνοντας στις ρίζες των αμπελιών την ικανότητα να απορροφούν μέταλλα από το κατά τα άλλα πορώδες ασβεστολιθικό υπέδαφος που βρίσκεται στο χωριό. Αποτελούμενη από 80% Pinot Noir και 20% Chardonnay, η ζύμωση ήταν αυθόρμητη με ιθαγενείς ζύμες. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε σε foudres 500 λίτρων πριν από την ωρίμανση 6 μηνών σε fûts de chêne 225 λίτρων. Η μηλογαλακτική ζύμωση αφέθηκε να πραγματοποιηθεί φυσικά και το κρασί δεν φιλτραρίστηκε ούτε φιλτραρίστηκε. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε τον Ιούλιο του 2016, οπότε το κρασί αφέθηκε να ωριμάσει για άλλα 3 χρόνια στις οινολάσπες πριν από την εκροή τον Δεκέμβριο του 2019. Η δόση ήταν 0,93 gl. Το αλκοόλ είναι 12,5% abv.

Γευσιγνωσία 15:00 Κυριακή 28 Σεπτεμβρίου 2025 (ημέρα φρούτων στο σεληνιακό ημερολόγιο)

Ποτήρια: Σεφ και Σομελιέ – Reveal’Up ‘Intense’

Εμφάνιση: Διαυγές, μέτριο, χρυσό.

Χαρακτηριστικά: Έντονη ένταση με πρωτογενή αρώματα αγιοκλήματος, γερανιού, άνθους πορτοκαλιάς, κόκκινου μήλου, κυδωνιού, chiku, λευκού ροδάκινου, βερίκοκου, πεπονιού πεπονιού, φρούτου του πάθους, ανανά, ψητού ανανά, σμέουρου και άγριας φράουλας. Υπάρχουν δευτερεύουσες νότες από φρέσκια ζύμη ψωμιού, μπριός, τοστ, βανίλια, γαρίφαλο, τάρτα τάρτας ανανά, κρέμα καταλάνα, καρύδα, καραμέλα βουτύρου, fudge ανανά και καμένο ξύλο. Τα τριτογενή αρώματα περιλαμβάνουν αμύγδαλο, μάρτσιπαν, καραμέλα, καραμέλα με καραμέλα, αποξηραμένο βερίκοκο, μαρμελάδα, κηροζίνη, κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, άχυρο και μέλι.

Τιμή περίπου 60,00 € (τρέχουσα σοδειά)

Αυτή ήταν η πρώτη μας δοκιμή από το Brice Allouchery και εντυπωσιαστήκαμε πολύ. Το κρασί ήταν πλούσιο σε φρούτα και είχε αυτή την όμορφα ισορροπημένη οξύτητα, που σε προκαλούσε να πιεις άλλη μια γουλιά. Υπέροχο.