Champagne Discovery

Η «Σαμπάνια του Μήνα» μας για τον Μάρτιο του 2026 προέρχεται από το Domaine Vincey, που βρίσκεται στο χωριό Oger, στην καρδιά της Côte des Blancs. Η οικογένεια φροντίζει αμπέλια εδώ και οκτώ γενιές, με τον Quentin να αναλαμβάνει τον έλεγχο του domaine το 2009. Το κτήμα 7 εκταρίων έχει εκτάσεις στο Oger, το Le Mesnil-sur-Oger και το Chouilly. Ο Quentin και η Marine ξεκίνησαν τη βιολογική μετατροπή ολόκληρου του κτήματος το 2019, με την πιστοποίηση να ολοκληρώνεται το 2022. Επίσης, δουλεύοντας με βάση τις βιοδυναμικές αρχές, το domaine, το οποίο παράγει περίπου 10.000 φιάλες ετησίως, επικεντρώνεται στη βιωσιμότητα και, φυσικά, στην παραγωγή κρασιών εξαιρετικής ποιότητας.

Το «Le Grand Jardin» είναι ένα κρασί vintage, με αυτή την εκδοχή να προέρχεται από τη σοδειά του 2014. Η τοποθεσία από την οποία πήρε το όνομά του βρίσκεται στο Oger, όπου το έδαφος είναι τυπικό αργιλοασβεστολιθικό σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα, που δίνει στα κρασιά Oger την έντονη ορυκτότητα και αλατότητά τους. Όπως ήταν αναμενόμενο, το κρασί είναι blanc de blancs, που αποτελείται από 100% Chardonnay από παλιά αμπέλια, φυτεμένα το 1967. Η ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιήθηκαν εξ ολοκλήρου σε fûts de chêne και διατηρήθηκαν στις οινολάσπες μέχρι την εμφιάλωση χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα. Η μηλογαλακτική ζύμωση μπλοκαρίστηκε και το κρασί παλαιώθηκε επίσης sous liège κάτω από φυσικό φελλό, διασφαλίζοντας ότι είναι ένα πλήρες οξειδωτικό κέντρο. Εμφιαλώθηκε τον Μάιο του 2015 και αποστραγγίστηκε τον Μάιο του 2019 χωρίς δοσολογία. Το αλκοόλ είναι 12,5% abv.

Δοκιμάστηκε στις 16:50 την Κυριακή 1 Μαρτίου 2026 (ημέρα φρούτων στο σεληνιακό ημερολόγιο)

Ποτήρια: Σεφ & Σομελιέ Reveal’Up ‘Έντονο’

Εμφάνιση: Διαυγές, μέτριο, χρυσό.

Χαρακτηριστικά: Έντονη ένταση με πρωταρχικά αρώματα αγιόκλημα, άνθη λεμονιάς, ψημένου μήλου Bramley, φλούδων μήλων Bramley, κυδωνιού, Chiku, φλούδας λεμονιού, χυμού λεμονιού, χυμού πορτοκαλιού, λίτσι, καβουρδισμένου και φρέσκου ανανά. Υπάρχουν δευτερεύουσες νότες τάρτας ανανά, μπισκότου sablé, Croix de Savoie, καραμέλας ανανά, βανίλιας, γαρίφαλου και κέδρου. Τα τριτογενή αρώματα περιλαμβάνουν τζίντζερ, κανέλα, κηροζίνη, αμυγδαλωτά, φραντζιπάνι, πραλίνα φουντουκιού, καραμέλα, καραμέλα μήλου, μαρμελάδα, μανιτάρι, άχυρο και μέλι.

Τιμή περίπου 80,00 €

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, πρόκειται για μια τεράστια, δυνατή σαμπάνια που θα επωφεληθεί από ποτήρια μεγάλου μεγέθους ή/και μετάγγιση!