Champagne Discovery

Η «Σαμπάνια του Μήνα» για τον Ιούνιο του 2025 προέρχεται από κάποιον που γνωρίζουμε πολύ καλά όλα αυτά τα χρόνια, την μοναδική Agnès Corbon. Ελέγχει το οικογενειακό κτήμα 6 εκταρίων που διαθέτει ένα εξαιρετικό οικόπεδο 1,1 εκταρίων με αμπέλια πίσω από το οικογενειακό σπίτι στο Avize. Άλλες εκτάσεις περιλαμβάνουν οικόπεδα στην Vallée de la Marne στο Trélou-sur-Marne, Vandières, Verneuil και Vincelles. Η Agnès κατάργησε σταδιακά τη χρήση ζιζανιοκτόνων και φυτοφαρμάκων πριν από μερικά χρόνια και ενθαρρύνει την ενίσχυση. Η χρήση θείου στα κρασιά διατηρείται χαμηλή και δεν υπόκεινται ποτέ σε πρόστιμα ή φιλτράρισμα. Η Champagne Corbon συνεχίζει να παράγει νόστιμα κρασιά με απίστευτο δυναμικό παλαίωσης.

 

Το millésime 2012 προέρχεται από μια από τις σπουδαίες χρονιές της Champagne. Όπως συμβαίνει συχνά στις σπουδαίες χρονιές, οι συνθήκες ήταν δύσκολες στην αρχή. Ένας ήπιος χειμώνας έδωσε τη θέση του σε έναν παγωμένο Φεβρουάριο, όταν οι θερμοκρασίες έπεσαν κατακόρυφα στους -20 βαθμούς Κελσίου. Ένας ζεστός Μάρτιος ενθάρρυνε την πρώιμη βλάστηση, που αποτελεί συχνά πρόβλημα για μια περιοχή επιρρεπή σε όψιμους παγετούς. Ο Απρίλιος ήταν βροχερός και αυτοί οι ενοχλητικοί όψιμοι παγετοί έφτασαν τελικά τον Μάιο προκαλώντας αρκετές ζημιές σε όλη την περιοχή. Παρά τους παγετούς, η πρώιμη σεζόν ήταν βροχερή, πολύ βροχερή στην πραγματικότητα, σημειώνοντας ένα ρεκόρ είκοσι ετών και φυσικά φέρνοντας μαζί της το τρομερό ωίδιο. Η βροχή τελικά σταμάτησε στα μέσα Ιουλίου και δεν επέστρεψε πριν από τη συγκομιδή και οι θερμοκρασίες εκτοξεύτηκαν στα ύψη, σε τέτοιο βαθμό που ο Αύγουστος είδε καύσωνα. Αυτό βοήθησε στην ξήρανση των σταφυλιών και στην πρόληψη περαιτέρω ασθενειών. Τα κρασιά του 2012 θα έχουν τη δυνατότητα για φανταστική μακροζωία και μπορούν να αποθηκευτούν για πολλά χρόνια.

 

Το Avize Grand Cru Millésime 2012 αποτελείται από 100% Chardonnay από το οικόπεδο 1,1 εκταρίων στο Avize πίσω από το σπίτι της οικογένειας Corbon. Οινοποιημένο σε fûts de chêne, δεν φιλτράρεται ούτε ωριμάζει. Επιτρέπεται η ωρίμανσή του για περίπου 6 έως 7 χρόνια με τις οινολάσπες πριν από την εκροή με δόση 3,5 gl. Το αλκοόλ έχει 12% abv και το μπουκάλι είναι σφραγισμένο με φελλό Mytik.

 

Δοκιμάστηκε στις 19:25 το Σάββατο 26 Απριλίου 2025 (ημέρα φρούτων στο σεληνιακό ημερολόγιο)

 

Ποτήρια: Σεφ και Σομελιέ – Reveal’Up ‘Intense’.

 

Εμφάνιση: Διαυγές, απαλό, λεμονάτο.

 

Χαρακτηριστικά: Έντονη ένταση με κύρια αρώματα αγιόκλημα, σαμπούκου, άνθους λεμονιάς, άνθους μηλιάς, πράσινου μήλου, Chiku, αχλαδιού, κυδωνιού, γκρέιπφρουτ, χυμού λεμονιού, φλούδας λεμονιού, χυμού πορτοκαλιού, φλούδας πορτοκαλιού, ροδάκινου, ανανά, μάνγκο, λίτσι, πεπονιού μελιτζάνας, passion fruit, αστεροειδούς γλυκάνισου και μέντας. Υπάρχουν δευτερεύουσες νότες chausson aux pommes, πίτας λεμονιού με μαρέγκα, μπισκότα palmier, φρυγανισμένου μπριός και madeleines. Τα τριτογενή αρώματα περιλαμβάνουν τραγανό αμύγδαλο, μάρτσιπαν, μελόψωμο, μήλο καραμέλας, μαρμελάδα, αποξηραμένο βερίκοκο, αποξηραμένο μήλο, κανέλα, φρυγανισμένο ψωμί, σανό και μέλι.

 

Τιμή περίπου 48,00 €

 

Ένα ακόμη κορυφαίο κρασί από την Agnès Corbon, απόλυτα νόστιμο και εξαφανισμένο σε μια στιγμή! Αυτό το 2012 πίνεται υπέροχα τώρα, αλλά έχει τη δυνατότητα να συνεχίσει να βελτιώνεται για πολλά, πολλά χρόνια.