Champagne Discovery

πέρα από τις φυσαλίδες

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΕΜΑΣ

Είμαστε η Gita και ο Lee, δύο αυτοαποκαλούμενοι λάτρεις της σαμπάνιας για τους οποίους αυτό το αναβράζον ποτό ήταν ένα τεράστιο κομμάτι της ζωής μας από τη συνάντησή μας πριν από είκοσι τρία χρόνια. Το πρώτο μας ταξίδι στην περιοχή ήταν το 1999 για την παροχή μπουκαλιών για το γάμο μας. Από τότε, έχουμε επισκεφτεί αρκετές φορές το χρόνο, δοκιμάσαμε χιλιάδες σαμπάνιες και συνεχίζουμε να ανακαλύπτουμε καταπληκτικούς νέους παραγωγούς, απίστευτα κρασιά και ιστορίες. Είμαστε πάθος πάρα πολύ για τους υψηλής ποιότητας μικρότερους τομείς που λένε μια αφήγηση μέσω των δημιουργιών τους, από τον αμπελώνα έως το μπουκάλι. Εκτός από τις φυσαλίδες, η σαμπάνια φιλοξενεί και μερικά εξαιρετικά λευκά, κόκκινα και ροζέ. να μην ξεχνάμε τη Ratafia de Champagne. Αυτή η διάσημη περιοχή είναι τυχερή που φιλοξενεί μια μυριάδα οινοποιών παγκόσμιας κλάσης, παράγοντας μια σειρά από διαφορετικά κρασιά, πραγματικά είμαστε χαλασμένοι για επιλογή. Αγαπάμε το κρασί, λατρεύουμε απολύτως τη σαμπάνια!

Tchin tchin!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Η σαμπάνια του μήνα
DOMAINE DEHOURS
Les Genevraux 2006

Η «Σαμπάνια του Μήνα» μας για τον Απρίλιο του 2026 προέρχεται από το Domaine Dehours από το χωριό Cerseuil στην κοιλάδα του Marne. Ο Jérôme Dehours έχει στη διάθεσή του 45 οικόπεδα, φυτεμένα κυρίως με Meunier και διασκορπισμένα σε όλη την κοιλάδα του Marne από μακρινές περιοχές όπως το Mareuil-le-Port, το Œuilly και το Troissy. Το αργιλώδες και ασβεστολιθικό έδαφος επεξεργάζεται με τον απόλυτο σεβασμό για το περιβάλλον, μάλιστα η πιστοποίηση επιπέδου 3 του HVE το αντικατοπτρίζει αυτό.

Το «Les Genevraux» είναι ένα κρασί vintage και αυτό προέρχεται από την παλαιότερη συλλογή μας, που αγοράστηκε το 2015. Από τη συγκομιδή του 2006, αποτελείται εξ ολοκλήρου από Meunier που φυτεύτηκε το 1979. Η τοποθεσία από την οποία πήρε το όνομά του το κρασί βρίσκεται σε μια βόρεια έκθεση στο Troissy. Η ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιήθηκαν σε συνδυασμό δρύινων βαρελιών 200, 300 και 500 λίτρων. Το κρασί δεν φιλτραρίστηκε ούτε φιαλώθηκε, εμφιαλώθηκε στις 5 Ιουλίου 2007 και αποστάχθηκε τον Μάιο του 2014 με δόση 3gl, οπότε σφραγίστηκε με φυσικό φελλό. Το αλκοόλ είναι 12% abv.

Δοκιμάστηκε στις 14:00 την Κυριακή 5 Απριλίου 2026 (ημέρα φύλλων/κοτσανιών στο σεληνιακό ημερολόγιο)

Ποτήρια: Σεφ & Σομελιέ Reveal’Up ‘Έντονο’

Εμφάνιση: Διαυγές, βαθύ, χρυσό.

Χαρακτηριστικά: Έντονη ένταση με κύρια αρώματα χαμομηλιού, γερανιού, γιασεμιού, ροζ γκρέιπφρουτ, χυμού λεμονιού, ξύσματος πορτοκαλιού, χυμού πορτοκαλιού, κόκκινου μήλου, κομπόστας μήλου, αχλαδιού, κυδωνιού, γκουάβας, πεπονιού πεπονιού, λίτσι, κύβων ανανά, άνηθου και λευκού πιπεριού. Υπάρχουν δευτερεύουσες νότες chausson-aux-pommes, sablé, brioche, Cema Catalana, βουτυρόκρεμας πορτοκαλιού, βανίλιας, καραμέλας βουτύρου και τοστ. Τα τριτογενή αρώματα περιλαμβάνουν μάρτσιπαν, πραλίνα φουντουκιού, καραμέλα μήλου, βανίλια fudge, μαρμελάδα, αποξηραμένο μήλο, αποξηραμένο βερίκοκο, κηροζίνη, τζίντζερ, σανό και μέλι.

Τιμή περίπου 80,00 € (τρέχουσα έκδοση)

Όπως θα περίμενε κανείς από τον Jérôme, αυτό είναι ένα όμορφο κρασί και μόλις αρχίζει να αποκτά τον ρυθμό του. Παρά το γεγονός ότι είναι 20 ετών, είναι υπέροχα φρέσκο, ζωντανό και προσφέρει την ιδανική ισορροπία μεταξύ πρωτογενών και τριτογενών αρωμάτων.