Champagne Discovery
πέρα από τις φυσαλίδες
- TASTING EVENTS -
bespoke tastings
- coming soon -
- TASTING EVENTS -
champagne masterclasses
- coming soon -
- TASTING EVENTS -
champagne et fromage
- coming soon -
ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΕΜΑΣ
Είμαστε η Gita και ο Lee, δύο αυτοαποκαλούμενοι λάτρεις της σαμπάνιας για τους οποίους αυτό το αναβράζον ποτό ήταν ένα τεράστιο κομμάτι της ζωής μας από τη συνάντησή μας πριν από είκοσι τρία χρόνια. Το πρώτο μας ταξίδι στην περιοχή ήταν το 1999 για την παροχή μπουκαλιών για το γάμο μας. Από τότε, έχουμε επισκεφτεί αρκετές φορές το χρόνο, δοκιμάσαμε χιλιάδες σαμπάνιες και συνεχίζουμε να ανακαλύπτουμε καταπληκτικούς νέους παραγωγούς, απίστευτα κρασιά και ιστορίες. Είμαστε πάθος πάρα πολύ για τους υψηλής ποιότητας μικρότερους τομείς που λένε μια αφήγηση μέσω των δημιουργιών τους, από τον αμπελώνα έως το μπουκάλι. Εκτός από τις φυσαλίδες, η σαμπάνια φιλοξενεί και μερικά εξαιρετικά λευκά, κόκκινα και ροζέ. να μην ξεχνάμε τη Ratafia de Champagne. Αυτή η διάσημη περιοχή είναι τυχερή που φιλοξενεί μια μυριάδα οινοποιών παγκόσμιας κλάσης, παράγοντας μια σειρά από διαφορετικά κρασιά, πραγματικά είμαστε χαλασμένοι για επιλογή. Αγαπάμε το κρασί, λατρεύουμε απολύτως τη σαμπάνια!
Tchin tchin!
Η σαμπάνια του μήνα
J. LASSALLE
Special Club 2002
Η «Σαμπάνια του Μήνα» για τον Ιανουάριο του 2023 παράγεται από την Chantal και την Angéline of Champagne J. Lassalle. Με έδρα το χωριό Chigny-les-Roses Montagne de Reims, ο domaine ελέγχει 60 αγροτεμάχια συνολικής έκτασης 16 εκταρίων σε 7 χωριά: Chigny-les-Roses, Ludes, Montbré, Puisieulx, Rilly-la-Montagne, Sermiers και Villers-Allerand. Στον αμπελώνα το «lutte raisonnée» ασκείται για τη διατήρηση της ισορροπίας.
Το Special Club είναι πάντα ένα vintage κρασί, αυτή η έκδοση είναι από το εξαιρετικό του 2002. Αποτελούμενο από 60% Chardonnay και 40% Pinot Noir, η οινοποίηση θερμορυθμίστηκε σε ανοξείδωτο χάλυβα και πραγματοποιήθηκε μηλογαλακτική ζύμωση. Περίπου 10 χρόνια η γήρανση του μπουκαλιού έλαβε χώρα προτού εκκενωθεί και σφραγιστεί με φυσικό φελλό. Υπολογίζουμε ότι η δόση είναι περίπου 9-10 gl.
Δοκιμάστηκε: 15:55 ώρα Πέμπτη 29 Δεκεμβρίου 2022 (ημέρα φρούτων στο βιοδυναμικό ημερολόγιο)
Γυάλινα σκεύη: Lehmann Jamesse Abolus
Εμφάνιση: Διαυγές, μεσαίο, χρυσό.
Χαρακτηριστικά: Έντονη ένταση με πρωτεύοντα αρώματα άνθους μηλιάς, άνθους λεμονιάς, αγιόκλημα, ψητό λεμόνι, φλούδα πορτοκαλιού, μανταρίνι, μήλο, αχλάδι, κυδώνι, λίτσι, μάνγκο, πεπόνι μελιτώματος, ροδάκινο, ανανά, φρούτο του πάθους, κομπόστα. Υπάρχουν δευτερεύουσες νότες ζαχαροπλαστικής με κοντή κρούστα, φρυγανισμένο μπριός, chausson aux pommes, μπισκότο σαμπρέ και πουτίγκα ψωμιού και βουτύρου. Τα τριτογενή αρώματα περιλαμβάνουν αμύγδαλο, αμυγδαλόπαστα, φουντούκι, καραμέλα, μήλο καραμέλας, μαρμελάδα, αποξηραμένο μήλο, τζίντζερ, σανό, μέλι και μελόψωμο.
Τιμή: δεν είναι πλέον διαθέσιμη
Ένα υπέροχα πλούσιο και παρακμιακό κρασί, που εξακολουθεί να κρατά μια πληθώρα πρωταρχικών φρούτων και να επιβεβαιώνει τη φανταστική σοδειά του 2002.
ŒNOTHÈQUE
η βιβλιοθήκη μας με προηγούμενες σαμπάνιες του μήνα
tchin tchin
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΣΤΗ ΓΥΑΛΙΑ ΜΑΣ
A brief description of the most recent wines we have been enjoying. Tchin tchin!
Hubert Paulet – Brut Rosé
Roses de Jeanne – Inflorescence
Lelarge-Pugeot – Extra Brut Millésime 2002
Benoît Lahore - Rosé de Macération
Lahore Frères - Les 7
David Léclapart - l'Apôtre
J. Lassalle - Special Club 2002
Vilmart - Cœur de Cuvée 1998
Bollinger - 2003 by Bollinger