Champagne Discovery

Συγγνώμη για την έλλειψη σαμπάνιας τους τελευταίους 6 μήνες, εγώ (Lee) είχα ένα ατύχημα με το ποδήλατο τον Φεβρουάριο και έκτοτε αναρρώνω. Ευτυχώς, τώρα μπορώ να πίνω σαμπάνια για άλλη μια φορά - το Champagne Discovery γίνεται Champagne Recovery!

 

Η «Σαμπάνια του Μήνα» μας για τον Σεπτέμβριο του 2023 είναι συγκλονιστική και αξίζει την αναμονή μας. Παράγεται από τον Benoît και τη Mélanie Tarlant, των οποίων η οικογένεια είναι γονιός στο χωριό Vallée de la Marne του Œuilly από το 1687.

 

Το La Matinale 2003 ήταν μια ειδική περιορισμένη παραγωγή μόλις 1500 φιαλών, αποτελούμενη από 45% Pinot noir, 28% Chardonnay και 27% Meunier. Παράγεται σε μια χρονιά που ο Benoît περιέγραψε ως την πρώτη ακραία κλιματική χρονιά της γενιάς του. Ο χειμώνας του 2002/3 ήταν μακρύς και σκληρός με άφθονο χιόνι, πριν οι σημαντικοί παγετοί της άνοιξης δώσουν τη θέση τους σε ένα καυτό καλοκαίρι. Το La Matinale ονομάστηκε έτσι καθώς η συγκομιδή γινόταν νωρίς το πρωί στις 31 Αυγούστου και στις 6 Σεπτεμβρίου λόγω της υπερβολικής ζέστης. Χρησιμοποιήθηκαν δύο οικόπεδα εντός του Œuilly: «Four à Chaux» - ο εύστοχος ονομαζόμενος φούρνος από ασβεστόλιθο και «La Perchape» - η πέρκα. Όπως είναι αναμενόμενο, το "Four à Chaux" αποτελείται από ασβεστολιθικό έδαφος, ενώ η κιμωλία βρίσκεται στο "La Perchape". Στους αμπελώνες ελάχιστη διαταραχή του εδάφους με το ελαφρύ όργωμα κάτω από τις σειρές οι οποίες διατηρούνταν η ενυδάτωση. Το απαλό κλάδεμα με βιολογική κοπριά και φυτικές θεραπείες ολοκλήρωσε την ολιστική προσέγγιση.

 

Στο οινοποιείο χρησιμοποιήθηκε πρέσα με βαρύτητα, βοηθώντας στη μείωση της οξυγόνωσης και συνεπώς στην ανάγκη για επιπλέον θειώδη. Και τα δύο δέματα οινοποιήθηκαν χωριστά και η ζύμωση γινόταν αυθόρμητα. Η οινοποίηση γινόταν στη Βουργουνδική fûts de chêne με οκτώ μήνες στις οινολάσπες. Η μηλογαλακτική ζύμωση εμποδίστηκε και το κρασί δεν υποβλήθηκε σε διήθηση ή διήθηση. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε στις 5 Μαΐου 2004, οπότε πέρασε άλλα δώδεκα χρόνια και πέντε μήνες στις οινολάσπες πριν από την απομάκρυνση χωρίς δόση στις 24 Οκτωβρίου 2016. Σφραγισμένο με φυσικό φελλό, το αλκοόλ είναι 12% abv. Αυτό το μπουκάλι αγοράστηκε τον Απρίλιο του 2017 και φυλάσσεται σε ηλεκτρονικό κελάρι με κανονικό γύρισμα.

 

Δοκιμάστηκε: 15:45 Παρασκευή 1 Σεπτεμβρίου (ημέρα φρούτων στο βιοδυναμικό ημερολόγιο)

Γυάλινα σκεύη: Lehmann Jamesse Abolus

Εμφάνιση: Διαυγές, μεσαίο, χρυσό.

 

Χαρακτηριστικά: Έντονο μελισσόχορτο, γεράνι, τριαντάφυλλο, άνθος λεμονιάς, βιολέτα, λεβάντα, κόκκινο μήλο, κομπόστα μήλου, αχλάδι, φραγκοστάφυλο, τσικού (σαποδίλα), ροζ γκρέιπφρουτ, φλούδα πορτοκαλιού, φλούδα λεμονιού, κουμ κουάτ, κυδώνι, παπάγια, λίτσι, , πεπόνι πεπόνι, σαρσαπαρίλλα, πικραλίδα και κολλιτσίδα και γλυκόριζα. Υπάρχουν δευτερεύουσες νότες από φρυγανισμένο μπριός, βανίλια, γαρύφαλλο, καραμέλα βουτύρου, απανθρακωμένο ξύλο, chausson aux pommes, πραλίνα αμυγδάλου και κρέμα καταλανικής κρέμας. Τα τριτογενή αρώματα περιλαμβάνουν αμύγδαλο, αμυγδαλόπαστα, καραμέλα, μήλο καραμέλας, σύκο, ρολά σύκου, σανό, μέλι, κανέλα, τζίντζερ, αποξηραμένο βερίκοκο, δέρμα, κυνήγι, δάπεδο του δάσους, καπνό, μαρμελάδα, αποξηραμένο μήλο και μελόψωμο. Το κρασί απολάμβανε ένα γευστικό μακρύ φινίρισμα.

 

Τιμή: δεν είναι πλέον διαθέσιμη

 

Για να το θέσω απλά, αυτό είναι ένα εκπληκτικό κρασί. πραγματικά εκπληκτικό. Περικλείει ό,τι μας ενθουσιάζει, ξεσπώντας με πρωτεύοντα φρούτα συνεχίζει απρόσκοπτα σε παλαιωμένους τόνους που βοηθούν στην παροχή μιας αίσθησης καθαρής παρακμής προτού υπενθυμιστεί η απολαυστική ένταση της μηδενικής δόσης. Χτίζει στρώμα επί στρώματος πολυπλοκότητας που γίνεται πολυδιάστατο. Μαγικός.

 

Στην πραγματικότητα, πίνει τέλεια αυτή τη στιγμή. έχοντας αυτή την ισορροπία Shangri-la μεταξύ πρωτογενών και τριτογενών νότων. Λέγοντας αυτό, σαφώς θα συνεχίσει να πίνει πολύ καλά για τα επόμενα χρόνια.

Santé