Champagne Discovery

πέρα από τις φυσαλίδες

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Muscadet, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΕΜΑΣ

Είμαστε η Gita και ο Lee, δύο αυτοαποκαλούμενοι λάτρεις της σαμπάνιας για τους οποίους αυτό το αναβράζον ποτό ήταν ένα τεράστιο κομμάτι της ζωής μας από τη συνάντησή μας πριν από είκοσι τρία χρόνια. Το πρώτο μας ταξίδι στην περιοχή ήταν το 1999 για την παροχή μπουκαλιών για το γάμο μας. Από τότε, έχουμε επισκεφτεί αρκετές φορές το χρόνο, δοκιμάσαμε χιλιάδες σαμπάνιες και συνεχίζουμε να ανακαλύπτουμε καταπληκτικούς νέους παραγωγούς, απίστευτα κρασιά και ιστορίες. Είμαστε πάθος πάρα πολύ για τους υψηλής ποιότητας μικρότερους τομείς που λένε μια αφήγηση μέσω των δημιουργιών τους, από τον αμπελώνα έως το μπουκάλι. Εκτός από τις φυσαλίδες, η σαμπάνια φιλοξενεί και μερικά εξαιρετικά λευκά, κόκκινα και ροζέ. να μην ξεχνάμε τη Ratafia de Champagne. Αυτή η διάσημη περιοχή είναι τυχερή που φιλοξενεί μια μυριάδα οινοποιών παγκόσμιας κλάσης, παράγοντας μια σειρά από διαφορετικά κρασιά, πραγματικά είμαστε χαλασμένοι για επιλογή. Αγαπάμε το κρασί, λατρεύουμε απολύτως τη σαμπάνια!

Tchin tchin!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Η σαμπάνια του μήνα
EMELINE DE SLOOVERE
Nº4 Les Cochonnes

Η «Σαμπάνια του Μήνα» για τον Οκτώβριο του 2026 δημιουργήθηκε από την Emeline de Sloovere, η οποία εδρεύει στο χωριό Brugny-Vaudancourt στο Côteaux Sud d’Épernay.

Ως νεαρή οινοποιός, η Emeline επέλεξε το μονοπάτι της βιωσιμότητας και της οικολογίας από το οποίο θα βασίσει την επιχείρησή της. Οινοποιός πέμπτης γενιάς, ανέλαβε το 8ο οικογενειακό κτήμα πριν από δέκα χρόνια. Αποφεύγοντας τη χρήση χημικών ζιζανιοκτόνων και φυτοφαρμάκων, ο αμπελώνας συντηρείται μέσω της μεθόδου της ενίσχυσης μαζί με οργανικά κομπόστ και επεξεργασίες. Ενισχύεται περαιτέρω από τις αρχές της αγροδασικής γεωργίας. Με τη βοήθεια του συζύγου και οινοποιού Vincent Cuillier. Θάμνοι φρούτων, λουλούδια και φωλιές πουλιών συμπληρώνουν τη βιοποικιλότητα σε όλο το κτήμα. Η Emeline έχει αφαιρέσει όλο το πλαστικό από τις συσκευασίες της, το οποίο είναι ανακυκλώσιμο και ανακυκλώσιμο, και χρησιμοποιεί επίσης ανακυκλωμένο χαρτί για τις ετικέτες της, καθώς και για τις σφραγίδες φελλού, καταργώντας τη χρήση αλουμινένιων μανικιών. Μάλιστα, ήταν η πρώτη οινοποιός στην Καμπανία που εξουσιοδοτήθηκε να το κάνει αυτό.

Μόλις 643 φιάλες παρήχθησαν από το Νο. 4 Les Cochonnes - ένα κρασί από έναν αμπελώνα που αποτελείται εξ ολοκλήρου από Meunier από τα αργιλλοασβεστολιθικά εδάφη του Vaudancourt, όπου το lieu-dit έχει νοτιοανατολική έκθεση και η κλίση κυμαίνεται από 120-350 μέτρα υψόμετρο. Το κρασί προέρχεται από τη συγκομιδή του 2019, οινοποιείται σε παλιά fûts de chêne με 10 μήνες στις οινολάσπες και εμφιαλώνεται το φθινόπωρο του 2020. Επιπλέον 48 μήνες ωρίμανσης στις οινολάσπες στο μπουκάλι πριν από την εκχύλιση χωρίς την προσθήκη δοσολογίας τον Μάιο του 2024. Το αλκοόλ είναι 12,5% abv.

Δοκιμάστηκε στις 15:45 την Κυριακή 27 Σεπτεμβρίου 2026 (ημέρα φρούτων στο σεληνιακό ημερολόγιο)

Ποτήρια: Lehmann Jamesse Absolus

Εμφάνιση: Διαυγές, μέτριο, λεμονάτο.

Χαρακτηριστικά: Έντονη ένταση με πρωταρχικά αρώματα γερανιού, μήλου Bramley, κόκκινου μήλου, κυδωνιού, αχλαδιού, σταγόνων αχλαδιού, chiku, χυμού λεμονιού, φλούδας λεμονιού, μανταρινιού, γκρέιπφρουτ, passion fruit, πεπονιού honeydew, λίτσι, Mirabelle και κομπόστας ραβέντι. Υπάρχουν δευτερεύουσες νότες sablé, φρέσκιας ζύμης ψωμιού, τοστ, ζύμης βουτύρου, καμένου ξύλου, γαρίφαλου και πίτας λεμονιού με μαρέγκα. Τα τριτογενή αρώματα περιλαμβάνουν αποξηραμένο βερίκοκο, αποξηραμένο μήλο, μαρμελάδα, αμυγδαλωτά, τραγανό αμύγδαλο, άχυρο και μέλι.

Τιμή περίπου 55,00 €

Είχαμε την ευχαρίστηση να δοκιμάσουμε το κρασί της Emeline κατά τη διάρκεια της Printemps 2026 τον Απρίλιο. Είναι εξαιρετικά φωτεινά, ζωηρά και γεμάτα φρούτα. Ένα κρασί που αξίζει να προσέξετε!